Авторизация

Пища предков

Крапива

Этот раздел я решил посвятить изучению забытой пищи наших предков проводя по возможности все это через свой рацион, делясь вкусовыми качествами и самочуствием. В худшем случае будет невкусно или останусь голоден. В лучшем, меня может ожидать здоровый организм, хорошее самочуствие и пусть и относительное, но продление жизни. Я конечно не ожидаю вечной жизни, я ожидаю жизнь без таблеток.

Шипица на ноге: причины ее появления и хирургические методы удаления. . Как вывести шипицу на ноге с помощью народных способов л

Ну кто хоть раз в жизни не обжигался крапивой. Она одна из самых первых пробивается из под земли среди весенней зелени. Зеленая, сочная и жгучая покрывает ковром землю. А что мы о ней знаем? Что ее добавляют в весенние щи с крапивой и что она вроде является лекарственным растением. Ну пожалуй и все. Тогда небольшой ликбез.

Крапива на территории России бывает двух видов: "крапива двудомная" и "крапива жгучая". Если честно, вся она жгучая. Ее шипы богатые кремнием (поэтому очень острые и хрупкие) с легкостью пронзают кожу, а муравьиная кислота на этих шипах вызывает жжение и зуд. (НИКОГДА НЕ СОБИРАЙТЕ КРАПИВУ ГОЛЫМИ РУКАМИ)

Развитие детей. . Онлайн игры. . Сказки. . Раскраски. . Алфа…

Сейчас крапива является экзотикой на столе современного человека, а меж тем раньше она активно употреблялась в пищу нашими предками. Почему? Голод такой был? А посмотрим что же в себе хранит эта "злая" травка.

В 100 г крапивы содержится

- белков 3,7 г

- жиров 0,5 г

- углеворов 5,4 г

- каллорийность 42 Ккал

Ну так скажем немного если измерять только этим.

По витаминам:

- А – 1.15 мг
- В1 – 0.2 мг
- В2 - 0.16 мг
- В4 – 17.4 мг
- В5 – 0.3 мг
- В6 – 0.1 мг
- В9 – 30 мкг
- С – 333 мг
- К – 498.6 мкг
- Е – 0.8 мг
- H – 0.5 мкг
- Ниацин – 0.39 мг

И как вам такое? Одного витамина C почти в три раза больше чем в лимоне! Витамина А больше, чем в моркови и шпинате. Витамин Е, так необходимый людям, страдающим артритом. Витамин Н для печени и нервной системы, витамин К обеспечивает свертывание крови, способен предотвратить остеопороз и защищает сердце. Муравьиная и другие органические кислоты и кремний дополнительно укрепляют организм.

Микро- и макроэлементы:

Кальций - 481 мг
Калий – 334 мг
Магний - 57 мг
Натрий - 80 мг
Фосфор - 71 мг
Хлор – 150 мг

Железо – 1.64 мг
Медь – 76 мкг
Марганец – 779 мкг
Селен - 0.3 мкг
Цинк – 0.34 мг

А вы все это знали? Лично я нет. Учитывая свой достаточно слабый организм и нездоровый образ жизни я не смог пройти мимо. Решил узнать поподробней как же и в каких количествах ее употребляли, как заготавливали. А помимо зеленых щей оказывается из крапивы готовили (а многие и сейчас готовят) салаты, начинки для пирожков, котлеты, гарнирывитаминные коктейли т.д. и т.п., ее варят, жарят, сушат, солят, маринуют.

Несколько лет назад я услышал восторженный рассказ о том, как ели руками перетертую с солью свежую крапиву и что это очень вкусно. И я не удержался. После всего прочтенного и воспонинаний о том рассказе я не удержался. С нетерпением дождался пока растает снег и появится наконец крапива. Нашел я ее быстро, благо знал место где она растет уже много лет. Сорвал лист... покрутил перед глазами... смял, сунул в рот и стал жевать. Если честно, я не испытал ни восторга от вкуса, ни отвращения. Трава, она и в Африке трава. А вы были от всех продуктов в восторге, которые пробовали первый раз в жизни? Недолго думая я набрал зеленых сочних верхушек крапивы и отправился домой делать салат. Дабы не вызвать недоумения и косых взглядов родственников переработку и поедание я решил организовать когда на кухне останусь один. Обдал кипятком крапиву (она тогда не жгется), порезал, посолил, добавил совсем немног майонеза и сел дегустировать сие творчество. Ну что сказать... Обычный весенний салат, просто вкус непривычный. Съел я тогда одну небольшую чашку салата и всего один кусочек хлеба. И знаете что. Обычно я весь вечер чтото жую, мне все время хочется есть. А тут проходит время... и я понимаю, что я сыт! Каллорийность низкая, майонеза ложка, хлеба всего оин кусок, а сытно.

На второй день я насобирал еще и решил сварить. Вкус вараеной крапивы мне напомнил тушеный кабачек.

Ну что же. Сытно, полезно, иногда даже уже и вкусно. Третий день, после чтений о заготовке (климат у нас жаркий и крапива растет совсем недолго) решил посвятить засолке крапивы. Просто мыл, резал и утрамбовывал с солью в пластиковые ведерки из под квашекой капусты. В определенный момент я поймал себя на усиленном слюноотделении во время этого процесса. Тоесть в тот момент мне хотелось есть именно крапиву. Я сам был удивлен, ведь вкусовые качества крапивы не вызывали у меня бурю положительных эмоций. Да съедобно, иногда вкусно, но чтобы так.

Потом я несколько раз делал яицницу с крапивой - понравилось. Делал с приправой по-корейски - не понравилось. Жарил котлеты, добавил немного лука, картофеля и панировочных сухарей - очень понравилось. Дал на пробу котлету одному из родственников. Он немного брезгливо откусил, прожевал, потом быстро доел то, что осталось и с удивленным видом сказал, что это очень вкусно. Несколько банок крапивы я замариновал на зиму - о вкусовых качкствах отпишу когда открою первую банку. В планах грандиозная сушка и обычная засолка, ибо скоро собирать крапиву у нас будет просто негде. Кстати засоленная, затем промытая и запущенная в дело крапива можно сказать ничем не отличается от свежей.

Не скажу чтобы крапива оказала на мой организм волшебное действие, все же улучшение самочуствия я заметил. Я почти перестал замечать головные боли (постоянная умственная работа и стрессы), мое общее самочуствие улучшилось, стал менее метеозависим. Может чтото еще, сейчас трудно сказать, ведь болезни мы обычно замечаем когда они приходят, а улучшение самочуствия принимается как должное и проходит мимо внимания.

Рецептов приводить не буду, в интернете их великое множество, да и фантазия с экспериментом частенько очень хороше друзья повара.

Издавна крапиву использовали в гастрономии, медицине, делали ткань и веревки, из нее делали красители  Мне трудно понять почему крапива, которая настолько полезна с годами ушла из нашего рациона, но сейчас могу утверждать, что на моем столе она надолго задержится. И это только начало эксперимента. Надо успеть еще перепробовать кучу растений пока все зеленое. 

Ну и в заключение хочу сказать несколько слов о  пользе и вреде (есть и такое) крапивы.

Вред:

Полезное свойство крапивы повышать свертываемость крови может оказать и медвежью услугу. Крайне осторожно к употреблению крапивы нужно отнестись людям с густой кровью и заболеваниями сосудов. Лучше проконсультируйтесь у врача. Времени займет это не так много, зато позволит избежать очень больших проблем. Да пожалуй чрезмерное употребление крапивы вообще никому не пойдет на пользу, как и любого другого продукта. Ну и само собой индивидуальная непереносимость.

Польза:

Тут можно писать долго и много, но выберем главное. Крапива обладает противовоспалительным эффектом, повышает свертываемость крови, устраняет темные круги под глазами, оказывает лечебное воздействие при заболеваниях печени, мочевого пузыря. Полезна для больных туберкулезом, атеросклерозом, сахарным диабетом и самыми разными хроническими заболеваниями (растение стимулирует углеводный и белковый обмен при невысокой сопротивляемости организма). Полезна для сердца, печени, почек, укрепляет имунную систему и весь организм в целом.

Вот и подумайте что лучше - витамины и микроэлементы в дорогих таблетках непонятного химического происхождения и содержания или в бесплатном и экологически чистом сюрпризе от природы. Я для себя уже  решил  твердо.

You have no rights to post comments

Яндекс.Метрика